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Produzione enologica in Emilia Romagna - 2

Vini principali nelle varie provincie dell'Emilia Romagna.
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La produzione enologica in Sicilia

Brevi note sulla produzione vinicola siciliana.
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Produzione enologica nel Lazio

Brevi note sulla produzione vinicola nel Lazio
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Produzione enologica in Emilia Romagna

Caratteristiche della produzione vinicola in Emilia Romagna
Distinzione tra produzione emiliana e romagnola
Differenze tra produttori

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Consumi di vino in Italia e nel mondo

Si indica brevemente i maggiori Paesi per consumo pro capite.
Il cambiamento culturale al vino in Italia.
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La conservazione del vino

Occorre sempre ricordare che il vino di qualità è un prodotto vivo e delicato.
Pertanto è importante fare attenzione alla sua conservazione. Nei locali adibiti a stoccaggio o conservazione è importante verificare il tasso di umidità, che non dovrebbe mai essere inferiore al 70% - 75%.
Un'umidità alta può comportare che la confezione si deteriori.
Inoltre nel caso di lunghi periodi di conservazione è generalmente accettato che la temperatura debba essere il più
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Alcuni consigli sull'abbinamento cibo / vino

Ecco alcuni consigli per abbinare vini e cibo, dal riesling per piatti speziati al pinot grigio per piatti a base di pesce leggero.

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L'arte della degustazione

La degustazione del vino per verificare la sua qualità è fondamentale, considerando che il vino ha una larga diversità dovuta a diversi fattori quali il vitigno, la tipologia di suolo, il clima, l'esposizione, la giacitura, l'età dei vigneti, il tipo di allevamento della pianta e la resa produttiva.
Esistono vari tipi di degustazione...
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Abbinamento perfetto

Ogni piatto ha il suo vino ideale di abbinamento che va servito alla temperatura corretta. Occorre considerare le varie tipologie di vino, rosso e bianco, spumante, fortificato, passito, bianco vivace
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Uva Longanesi

Il nome deriva dal suo scopritore, Aldo Longanesi, che ritrovò una vecchia vite di questa varietà nella campagna di Bagnacavallo (Ravenna) negli anni '20.
I famigliari di Longanesi impiantarono questo vigneto negli anni '70.
Resta ignota  l'origine di questo vitigno sebbene si sostiene un'ibridazione spontanea verificatasi in epoca remota. La diffusione di questo vitigno ed il rispettivo vino si deve al lavoro del Consorzio Il Bagnacavallo, che associa diversi produttori di Longanesi ed in cui è stato registrato il marchio Burson (soprannome della famiglia Longanesi) adottato per il vino prodotto con uva Longanesi nel comprensorio di origine. 

Longanesi vinoLa zona di origine è la pianura ravennate, con epicentro nel comune di Bagnacavallo e un'area di diffusione secondaria che interessa principalmente i territori limitrofi (in particolare Lugo, Russi, Godo, Cotignola e Fusignano). 

Il vino ha un colore rosso granato di buona consistenza. Il sapore è persistente con ricordi di frutta rossa sotto spirito: ciliegia nera, visciole.
Il sapore è di buon spessore, avvolgente, anche se un po’ ruvido per ricchezza di tannino. Da abbinarsi a formaggi stagionati e cacciagione.

 

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